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집에서 짜장면이나 짜장밥을 만들어 먹고 싶은데, 짜장소스 만드는 게 어렵게 느껴지셨나요?
걱정 마세요! 이 레시피만 따라 하면 누구나 쉽게 깊은 맛의 짜장소스를 만들 수 있답니다.
집에서 만드는 짜장소스는 내 입맛에 맞게 재료를 조절할 수 있어서 더욱 좋죠.
짜장소스 만들기에 필요한 재료
- 돼지고기 (다짐육 또는 목살) 200g
- 양파 1개
- 감자 1개
- 애호박 1/2개
- 춘장 100g
- 식용유 4큰술
- 설탕 2큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술 (선택 사항)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 약간 (선택 사항)
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
- 물 또는 육수 400ml
재료 손질 및 준비 팁
- 돼지고기는 한 입 크기로 썰거나 다짐육을 준비합니다.
- 양파, 감자, 애호박은 1.5cm 정도의 사각형 모양으로 깍둑 썰어줍니다. 채소 크기를 일정하게 썰어야 고루 익어요.
- 춘장은 미리 기름에 볶아 준비하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 약불에서 3분 정도 볶아주세요.
짜장소스 만드는 순서
양념장 만들기
- 볶은 춘장에 설탕, 간장, 굴소스(선택 사항), 다진 마늘, 생강가루(선택 사항)를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 양념장이 짜장소스의 핵심 맛을 결정해요.
재료 볶기
- 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 돼지고기를 먼저 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.
- 이어서 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 애호박을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.
짜장소스 완성
- 볶은 재료에 미리 만들어 둔 양념장과 물 또는 육수를 넣고 잘 저어줍니다.
- 중약불에서 끓이다가 감자가 완전히 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.
- 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리합니다.
타이밍 놓치지 않는 팁
- 전분물은 소스가 끓기 시작할 때 넣어야 뭉치지 않고 잘 풀립니다.
- 소스가 너무 묽으면 전분물을 더 넣고, 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요.
실패 없는 맛의 포인트
- 춘장을 미리 기름에 볶는 과정을 거치면 춘장 특유의 쌉쌀한 맛이 줄어들고 고소한 맛이 극대화됩니다.
- 설탕은 소스의 단맛을 내는 동시에 춘장의 쓴맛을 잡아주는 역할을 하니 꼭 넣어주세요.
- 돼지고기는 삼겹살이나 목살 부위를 사용하면 더욱 풍미가 깊은 짜장소스를 만들 수 있습니다.
함께 먹으면 좋은 반찬
- 단무지
- 양파와 춘장
- 김치
- 계란 프라이 (짜장밥에 올려 먹으면 최고예요!)
남은 짜장소스 활용법
- 짜장밥: 따뜻한 밥 위에 짜장소스를 듬뿍 얹어 비벼 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
- 짜장 떡볶이: 떡볶이 떡과 어묵, 채소를 짜장소스에 함께 넣어 끓이면 별미 떡볶이가 됩니다.
- 짜장면: 삶은 면에 짜장소스를 비벼 먹으면 집에서 즐기는 짜장면이 완성됩니다.
자주 묻는 요리 질문 (FAQ)
- Q: 춘장 대신 다른 재료를 사용할 수 있나요?
A: 짜장소스의 핵심은 춘장이므로 대체하기 어렵습니다. 시판 짜장가루를 이용하면 더 간편하게 만들 수 있습니다. - Q: 짜장소스가 너무 짜요. 어떻게 해야 하나요?
A: 물이나 육수를 조금 더 넣고 끓여 농도와 간을 맞춰주세요. 설탕을 약간 추가하는 것도 방법입니다. - Q: 돼지고기 대신 다른 고기를 사용해도 되나요?
A: 네, 소고기나 닭고기를 사용해도 됩니다. 하지만 돼지고기가 짜장소스와 가장 잘 어울립니다. - Q: 소스 농도가 너무 묽어요.
A: 전분물을 추가하여 농도를 맞춰주세요. 전분물을 너무 많이 넣으면 뭉칠 수 있으니 조금씩 넣어가며 조절하세요. - Q: 냉장 보관은 얼마나 가능한가요?
A: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 정도 보관 가능합니다. 냉동 보관 시에는 한 달까지 보관할 수 있습니다.
어때요? 집에서 만드는 짜장소스, 생각보다 정말 쉽지 않나요?
이 레시피로 가족들에게 맛있는 한 끼를 선물해 보세요! 분명 칭찬이 쏟아질 거예요!
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